ТЕРМИНЫ
Начнем с того, что молочная продукция не считается веганской, так как ее производство связано с эксплуатацией животных. В качестве альтернативы сырам животного происхождения веганы выбирают растительные сыры. В отличие от вегетарианцев, которые не отказываются наотрез от молока и яиц. Но при выборе сыра вегетарианцы всё же проявляют дополнительную избирательность. Это связано с секретным ингредиентом, который не указывают в составе, но крайне негуманно добывают и используют в производстве обычных сыров.
СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
На первом этапе приготовления сыра его необходимо створожить. Чтобы ускорить этот процесс в цеховым масштабах производители используют сычуг — фермент, который добывают из желудков молодых ягнят и телят. В конечном продукте содержание фермента не достигает 2%, поэтому производители по законодательству имеют право не указывать его в составе.
Применение сычужного метода створаживания выгодно для большого производителя. В естественных условиях молоко скисает за пару дней, с помощью сычуга этот период сокращается до нескольких часов. Для естественного и правильного скисания необходимо поддерживать постоянную температуру 10-12 ‘С в течение 12-14 часов. На это требуется значительный объём электроэнергии и трудозатрат. Сычуг снимает все эти вопросы. Кроме того, срок годности такого сыра более длителен.
ЭТИЧНОСТЬ И ПОЛЬЗА
Но в этом нет пользы для человека. Сычуг препятствует развитию кислой микрофлоры сыра, которую создают полезные для человека бактерии. Само добывание этого ингредиента крайне негуманно. Руководствуясь тем, что убийство животных неприемлемо, вегетарианцы ищут сыр, который производят без сычуга.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СЫР
Попробовать вегетарианский сыр можно в составе замороженной пиццы от VITAPIZZA.
В составе нет глютена, пшеницы, яиц и ГМО, только 40% полезной подложки из брокколи или цветной капусты и 60% сбалансированной начинки. В VITAPIZZA используют сыр, створоженный с помощью альтернативного метода. Сохраняя жизнь животным добавляют фермент микробиологического происхождения, безопасный для человека. Заказать VITAPIZZA можно на Ozon.Fresh и 4Fresh (доставка осуществляется по Москве и Московской области).
Сайт: https://vitapizza.ru
instagram: https://instagram.com/vitapizza.ru?igshid=MWI4MTIyMDE=